Prevenzione

Pistacchi contro diabete di tipo 2: arrivano nuove conferme dall’European Congress on Obesity che si è tenuto a Sofia, in Bulgaria, dal 28 al 31 Maggio. Una ricerca presentata nel corso del convegno e promossa da American Pistachio Growers, l’associazione ch rappresenta i coltivatori di pistacchio USA, suggerisce che il consumo di pistacchi potrebbe migliorare la resistenza all’insulina e quindi proteggere contro il diabete di tipo 2.

Lo studio è stato condotto dalla Dott.ssa Mònica Bulló, Human Nutrition Unit, Faculty of Medicine and Health Sciences, Pere Virgili Institute for Investigating Health, Rovira i Virgili University, Reus, Spain, e dai suoi colleghi.

“Questa ricerca costituisce un’ulteriore e utile indicazione di come i pistacchi possano inserirsi vantaggiosamente nell’alimentazione quotidiana.” – afferma il professor Giorgio Donegani, presidente della Fondazione Italiana per l’Educazione Alimentare – “Non soltanto per i conosciuti effetti antiossidanti e protettivi verso le malattie cardiocircolatorie, ma anche per la prevenzione di una patologia in preoccupante crescita come il diabete, spesso associata a uno stile di vita poco sano, sia per quanto riguarda l’alimentazione sia per ciò che concerne la scarsa attività fisica”.

Il consumo di frutta secca a guscio avrebbe così un effetto benefico su patologie come il diabete di tipo 2 e le malattie cardiovascolari.

Il succo gastrico ha una composizione particolare ed una funzione molto importante, il succo gastrico secreto delle ghiandole gastriche è indispensabile per una iniziale digestione degli alimenti nello stomaco e si presenta come un liquido trasparente formato da acqua, sali minerali, muco, acido cloridrico e la pepsina ovvero l'enzima che inizia la digestione delle proteine trasformandole in peptidi.

Un uomo adulto mediamente in ventiquattro ore produce ben duemila ml e la secrezione di questo succo gastrico viene regolata da fattori nervosi ed umorali.

In caso di analisi del succo gastrico, viene favorita la tecnica mediante sondaggio che consiste nella valutazione della acidità, sia in condizioni basali ovvero a digiuno da dodici ore e anche dopo stimolazione che avviene con un piccolo pasto ed una leggera somministrazione di caffeina.

Questa tecnica viene impiegata allo scopo di individuare situazioni particolari o patologie che possono essere dovute ad un aumento dell'acido cloridrico libero nello stomaco che prendono il nome di ipercloridria o anche di una carenza dello stesso, chiamata ipocloridria o acloridria.

L'eccesso di succo gastrico può indicare la presenza di possibili patologie:

Quando andiamo a fare compere al supermercato è normale trovare meloni a gennaio, arance a luglio o carciofi ad agosto. Tuttavia, questi prodotti sono stagionali, cioè vengono prodotti solo in alcuni determinati mesi, e acquistarli fuori stagione ha un costo più elevato.

Perché ci sono prodotti stagionali tutto l’anno nei negozi?

In molti casi, questo è dovuto allo sviluppo di coltivazione in serra cosa che ha portato ad un aumento del raccolto di prodotti freschi artificialmente. In altri casi, la presenza è dovuta all’importazione di questi prodotti da altri paesi, e in questi casi i costo del trasporto e della conservazione di questi alimenti viene rappresentano nel loro prezzo di mercato.

I prodotti di stagione sono più economici

Gli alimenti di stagione sono più economici, soprattutto perché hanno costi di produzione più bassi, dato che sfruttano il momento giusto per la maturazione e la raccolta, e non hanno elevati costi di manutenzione o di trasporto. Ed è più facile acquistarli in negozi locali e anche direttamente dagli agricoltori locali, contribuendo in questo modo allo sviluppo dell’economia locale.